مواد
بنیادی فرق
اچار ککڑی کے نام سے جانا جاتا ہے جس کا سائز چھوٹا ہوتا ہے اور سرکہ ، نمکین اور اسی طرح کے دوسرے حل میں ان کی پروسیسنگ ہوتی ہے تاکہ انھیں ایک مخصوص ذائقہ دیا جاسکے۔ جرکن مختلف قسم کی ککڑی کے نام سے جانا جاتا ہے جس کا سائز چھوٹا ہوتا ہے ، کاشت میں جوان اور زیادہ تر اچار کے عمل میں استعمال ہوتا ہے۔
موازنہ چارٹ
| بنیاد | اچار | گرکین |
| تعریف | ککڑی جس کا سائز چھوٹا ہے اور اس کی سرکہ ، نمکین اور اسی طرح کے دوسرے حل میں اس کی پروسیسنگ ہوتی ہے تاکہ انھیں ایک مخصوص ذائقہ ملے۔ | ککڑی کی ایک قسم جس کا سائز چھوٹا ہوتا ہے ، کاشت میں جوان اور زیادہ تر اچار کے عمل میں استعمال ہوتا ہے۔ |
| اصل | ککڑی کی ایک شکل کے طور پر ریاستہائے متحدہ امریکہ ، کینیڈا اور آسٹریلیا میں رائج ہے۔ | برطانیہ اور دیگر یوروپی ممالک میں وسیع پیمانے پر پھیلتا ہے۔ |
| سائز | جب اچار کی بات آتی ہے تو زیادہ تر ککڑی پانچ سے چھ انچ کے درمیان ہوتی ہے۔ | چھوٹے سے سائز کے کھیرے والی ککیاں جو ایک سے تین انچ تک ہوتی ہیں ، |
| ذائقہ | کنجوس لیکن نرم | کنجوسی اور ایک کرچئیر یور۔ |
اچار کیا ہے؟
اچار ککڑی کے نام سے جانا جاتا ہے جس کا سائز چھوٹا ہوتا ہے اور سرکہ ، نمکین اور اسی طرح کے دوسرے حل میں ان کی پروسیسنگ ہوتی ہے تاکہ انھیں ایک مخصوص ذائقہ دیا جاسکے۔ اچار کھیرے ہوئے کھیرے ہیں جو سرکہ ، نمک ، اور مختلف ذائقوں کے جواب میں محفوظ ہیں۔ وہ عام طور پر سرکہ کے تحفظ سے پہلے والے واقعی مائکروجنزموں کے ساتھ پختہ ہوجاتے ہیں۔ اگرچہ اچار بدعت قدیم حالات کے بعد سے جانا جاتا ہے ، اچار ابھی تک ایک بہترین پرورش ہے ، جس میں ہر دن 5 ملین پونڈ (2.27 ملین کلوگرام) خرچ ہوتا ہے۔ پودوں اور جانوروں کی نشوونما کا انتخاب کھانے کی حفاظت کے ل mode ایک اعتدال پسندانہ حکمت عملی ہے۔ اس کا اندازہ لگایا جاتا ہے کہ بنیادی طور پر اچار 4000 سال قبل ہندوستان میں ککڑیوں کو استعمال کرکے پیدا کیا گیا تھا۔ قدیم مصری اور یونانیوں دونوں نے اپنی غذائیت سے متعلق عزت اور صحت یابی کے ل pick اچار کے استعمال پر وضاحت کی ہے۔ اچار رومن سلطنت کے موسم کے دوران ایک مخصوص غذائیت تھے ، اور وہ جلد ہی پورے یورپ میں پھیل گئے۔ امریکہ میں ، اچار منحصر ہے مرکزی دھارے میں رہا ہے۔ امریکہ جانے والے سفر کے دوران اچار اچھ keptی چیزوں سے محفوظ رہتا تھا کیونکہ وہ غذائیت سے بھرپور ہوتے تھے اور طویل سفر کے دوران برباد نہیں ہوتے تھے۔ اچار بنانے کے لئے چھ ضروری قسم کی فکسنگس استعمال کی جاتی ہیں۔ اصولی بڑے پیمانے پر روزی ککڑی ہے۔ اضافی فکسنگ میں تیزاب ، ذائقہ ، رنگ بھرنے والے ، شامل کرنے والے ، اور اسٹیبلائزر شامل ہوتے ہیں جو سیال ، یا شراب بناتے ہیں ، جس میں اچار فروخت ہوتا ہے۔ فکسنگ کا ایک اہم حصہ سال کے خاص حالات میں صرف قابل رسا ہوتا ہے ، لہذا نئے مواد کو بروئے کار لانے کے لئے اقدامات اٹھانا ضروری ہیں۔
گرکین کیا ہے؟
جرکن مختلف قسم کی ککڑی کے نام سے جانا جاتا ہے جس کا سائز چھوٹا ہوتا ہے ، کاشت میں جوان اور زیادہ تر اچار کے عمل میں استعمال ہوتا ہے۔ میٹھے چرکن اچار میں کیلوری کی پیمائش اس کے سائز پر منحصر ہوتی ہے ، پھر بھی اس سے قطع نظر کہ اچار کس سائز کا ہے ، اس میں چربی کی غیر متعلقہ پیمائش ہوتی ہے۔ تھوڑا سا میٹھا چرکن میں 14 کیلوری ہوتی ہیں جبکہ درمیانے درجے کی جرکین میں 23 کیلوری ہوتی ہیں۔ کافی میٹھی گیرکن آپ کو صرف 32 کیلوری واپس بھیج دے گی۔ آپ کی حرارت سے متعلق داخلہ کا مشاہدہ کرنا آپ کی خیریت دیکھنے کے لئے ایک جاننے والا نقطہ نظر ہے کیونکہ مستقل طور پر بہت ساری کیلوری کھا جانے سے ناپسندیدہ وزن اٹھانا پڑتا ہے ، جو اس طرح کورونری بیماری اور ہائی بلڈ پریشر کا سبب بن سکتا ہے۔ پختگی کا طریقہ کار مکمل طور پر اس طرح کے لاکٹو بیسلس مائکروسکوپک حیاتیات کے تابع ہے جو عام طور پر ترقی پذیر ککڑی کی جلد کو ڈھانپتے ہیں۔ چونکہ یہ معمول کے مطابق کاروبار جمع کرنے / دبانے کے طریقوں کے درمیان نکالا جاتا ہے ، لہذا روایتی طور پر ترتیب شدہ اچار قدرتی طور پر جمع ککڑیوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جانا چاہئے ، جب تک کہ جرثوموں کو جھوٹے طریقے سے سرانجام نہ دیا جائے۔ میٹھا جرکن اچار پوٹاشیم ، آئرن ، وٹامن سی اور وٹامن اے کے تھوڑے سے اقدامات بتاتا ہے ، اس کے باوجود وٹامن کے کی ایک غیر معمولی خوراک ہے۔ تھوڑا سا میٹھا چرکن میں 7.1 مائکرو گرام وٹامن کے ہوتا ہے۔ یہ 90 مائکروگرام وٹامن کے خواتین کی 8 فیصد ضرورت ہوتی ہے ہر دن اور 120 مائکروگرام مردوں میں سے 6 فیصد کو دن میں ایک بار ضرورت ہوتی ہے۔ عام طور پر ، چھوٹی ککڑیوں کو شیشے یا مٹی کے برتن یا لکڑی کے بیرل میں ڈال کر ، ذائقوں کی ایک درجہ بندی کے ساتھ۔ لہسن ، ہارسریڈش ، سارا بل چھتری اور سبز بیجوں کے ساتھ تنوں ، سفید سرسوں کے بیج ، انگور ، بلوط ، چیری ، بلیک کرینٹ اور تنگ آور کے درخت ، سوکھے ہوئے سارے قدرتی سامان ، اور نمک میں شامل ہیں۔
کلیدی اختلافات
- اچار ککڑی کے نام سے جانا جاتا ہے جس کا سائز چھوٹا ہوتا ہے اور سرکہ ، نمکین اور اسی طرح کے دوسرے حل میں ان کی پروسیسنگ ہوتی ہے تاکہ انھیں ایک مخصوص ذائقہ دیا جاسکے۔ دوسری طرف ، جرکن مختلف قسم کی ککڑی کے طور پر جانا جاتا ہے جس کا سائز چھوٹا ہوتا ہے ، کاشت میں جوان اور زیادہ تر اچار کے عمل میں استعمال ہوتا ہے۔
- دنیا کے بیشتر حصوں میں ، اچار میں کھانا پکاتی ہے جس میں آم ، لیموں ، گاجر ، ہری مرچ اور دیگر جیسے متعدد اشیاء شامل ہیں۔ دوسری طرف ، ککڑی کی شکل کے طور پر یہ اصطلاح صرف ریاستہائے متحدہ امریکہ ، کینیڈا اور آسٹریلیا میں ہی مشہور ہے۔ جبکہ ، برطانیہ اور دوسرے یوروپی ممالک میں جرکن کا معیار وسیع ہوتا جاتا ہے۔
- جرکن زیادہ تر چھوٹے سائز کے کھیرے کے ساتھ کھانا پکاتا ہے جو ایک سے تین انچ تک ہوتا ہے ، دوسری طرف ، اچار اچھالنے کی صورت میں زیادہ تر کھیرے پانچ سے چھ انچ کے درمیان ہوتی ہیں۔
- ذائقہ کا ذائقہ بخل دار ہو جاتا ہے اور دوسروں کے مقابلے میں ایک کرچیر یور ہوتا ہے ، دوسری طرف ، اچار کا ذائقہ سخت لیکن نرم تر ہوتا ہے۔
- گرکین اچار کی ایک قسم بن جاتا ہے جو دنیا کے خاص حصے میں موجود ہے۔ اس کے برعکس ، اچار کی بہت سی دوسری شکلیں ہیں جن میں گرکن اور کارنچون شامل ہیں۔
- اچار بنانے میں جو وقت درکار ہوتا ہے اس میں غذر بنانے کے لئے درکار وقت پر فوقیت ہوتی ہے۔
